夢雀2022‐アッサンブラージュ「MUJAKU　WORLD」の取り組みが、山口経済レポートに紹介されました。

堀江酒場、ヴィンテージ「夢雀」６種類をブレンド

Archis、デザインも追求、ボトルは雀オブジェに

　地域産品企画開発の「㈱Ａｒｃｈｉｓ（アーキス）」（山口市泉都町10－４、松浦奈津子社長）は、熟成年月と特色の異なる６種類の長期熟成型純米大吟醸「夢雀」をブレンドした「夢雀２０２２ーアッサンブラージュ『ＭＵＪＡＫＵ　ＷＯＲＬＤ』」を２００本限定で発売した。

　ボトルのデザインは、フィンランド在住のデザイナー・大田舞氏が手掛け、一つのアート作品のように仕上げた。　２０３２年12月末までに飲み終えたボトルを同社に返却すると、山口市在住の吹きガラス作家・伊藤太一氏が、雀のオブジェと花瓶に再資源化するアップサイクルにも取り組む。「ヴィンテージ日本酒」という新しいジャンルを確立させた同社は、アッサンブラージュとサステナブルなデザインボトルの開発で、新たなライフスタイルの創造と市場開拓を目指す。

　「夢雀」は、県内で特別栽培する酒米「イセヒカリ」を県内最古の酒蔵「堀江酒場」（岩国市錦町）が、錦川の湧き水で仕込み長期熟成できるように醸造した。ＭＵＪＡＫＵ　ＷＯＲＬＤは、杜氏の堀江計全氏が８年間熟成した初年度ものから「２０２２年夢雀」まで６種類をブレンド。これまでにない、濃厚芳醇な味わいを醸し出した。一瓶（７５０㍉㍑）税別18万８，０００円。現在、海外では売り切れ完売、在京の大手百貨店では常に入荷待ちとなっている。

　「山口からメイド・イン・ジャパンの誇りと技術を、世界に発信していきたい」と松浦社長。日本酒では珍しいボトルのアップサイクルを通して、夢雀はネクストステージへと向っている。